Chakhchoukhat dfar
Originaire de l’Est de l’Algérie ce plat est composé d’une base de galette émiettée finement avec le bout du doigt que l’on prépare à la vapeur puis qu’on imbibe dans ...

Marqet zitoune
Notre voyage dans la région du Consantinois, plus précisément dans les milieux citadins de la région à la découverte d’une recette du terroir culinaire algérien. La marqet zitoune, dolma zitoune ...

Boumfaouer
L’Algérie est la terre du couscous par excellence, nous aurons l’occasion de voir les étonnantes variétés des couscous en Algérie. Le couscous d’aujourd’hui provient du Sahara algérien plus précisément des ...

Tajine el aïn
Parmi les délices de la tablée citadine algérienne nous retrouvons cet ancien mets faisant partie de la cuisine raffinée d’Algérie. Le tajine el aïn est composé de viande d’agneau ou ...

Djedj bel qosbor
Parmi les plats au poulet algérien les plus populaires, nous retrouvons le fameux poulet à la coriandre et aux olives violettes, un délice subtilement parfumé au safran, au poivre et ...

Dolma sardines (boulettes de poissons en sauce)
Ingrédients : Pour les boulettes de sardines : 500 g de sardines 1/2 CC de cumin 2 branches de coriandre 2 branches de persil 3 gousses d'ail 2 CS de riz blanc pré-cuit 1 oeuf Sel, poivre Pour la sauce ...

couscous berbère aux 9 légumes à la vapeur
Ingrédients : 300 g de couscous fin 6 CS d'huile d'olive d'Algérie (recommandé) 100 g de beurre Sel 1 courgette 1 carotte 1 navet 1/2 poivron jaune 100 g de petits pois frais ou surgelés 50 g de haricots verts ...

Dolma batata (mijoté de pommes de terre farcies)
Ingrédients : 8 pommes de terre moyennes 1 oignon haché 1 gousse d'ail 1 poignet de pois chiche trempée la veille 1 pincée de safran 1 cube de bouillon de boeuf 1 pincée de poivre 1 litre et ...

Tajine Jben au poulet et aux petits-pois
Ingrédients : 2 blancs de poulet 8 œufs 1 oignon 200 g de fromage râpé 150 g de petits pois 50 g de chapelure 1 CS de farine 2 pommes de terre 2 CS de persil haché (facultatif) Huile ½ CC ...