LES FEVES AU CUMIN

Ingrédients:

1 kg de grosses fèves sèches,
cumin en grains 2 cuillères,
cumin en poudre
2 piments de Cayenne,
poivre rouge doux ou piquant,
huile d'olive ½ louche,
sel, poivre.

Préparation:

Faire tremper les fèves depuis la veille.
Les couvrir largement d'eau et laisser cuire jusqu'à ce qu'une pointe de couteau commence à s'enfoncer.
Ajouter alors le sel, le cumin en grains, les piments et l'huile d'olive.
Laisser cuire encore au moins ½ heure.
Egoutter les fèves, quand elles sont encore humide et chaudes, les rouler dans un mélange de poivre rouge, de cumin en poudre et d'un peu d'huile d'olive.
Laisser refroidir et servir dans des raviers pour l'apéritif.