Lapin au four

Ingrédients :

• 1kg de lapin
• 1càc de beurre rincé
• Sel, poivre

Pour la purée de courge
• 250g de courge musquée
• 1càc de beurre
• 1càc de sucre
• Une pincée de cannelle
• Sel, poivre

Préparation :

• Remplir la marmite du couscoussier à moitié d’eau et laisser bouillir, placer les morceaux de lapin dans le haut du couscoussier. Laisser cuire pendant 45 minutes.
• Après ce temps, saler et poivrer ces morceaux de lapin, les enduire de beurre rincé. Les enfourner à four chaud (180°) laisser dorer 20minutes.
Préparer la purée de courge
• Laver et éplucher la courge musquée, la couper en dés.
• Faire cuire ces morceaux de courge à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Puis les égoutter, les passer au moulin à légumes.
• Faire chauffer dans une casserole à feu doux le beurre, ajouter la purée de courge, le poivre, le sucre et la cannelle. Laisser cuire à feu doux 3 minutes tout en remuant de temps à autre.
• Servir les morceaux de lapin doré accompagné de purée de courge. Garnir avec des morceaux de tomate et de persil