Graitlia

ingrédients :
graitlia 500g (pâtes genre hlelem de tunis)
morceaux de poulets
1 par personne
beurre ou smen
cannelle
poivre
sel
bâtons de cannelle
pois chiches trempés
boulettes de viande hachée assaisonnées de sel et poivre,oignons râpés.

Préparation :
faire revenir les morceaux de poulet avec l'oignon râpé dans le smen,ajouter le bâton de cannelle,la pointe du couteau de cannelle pour ne pas noircir la sauce,poivre.mouiller avec 1,5l d'eau,ajouter les pois chiches,mener à ébullition,puis diminuer le feu,couvrir et laisser cuire le poulet et les pois chiches.faire des boulettes de viande de la grosseur d'une noix et les ajouter à la sauce.pendant ce temps verser très peu d'huile sur les graitlia bien mélanger sans casser,les placer dans le haut du couscoussier et les passer à la vapeur.les séparer et réserver.une fois le poulet et les pois chiches cuits ne pas oublier de saler à mi-cuisson,les retirer et retirer un peu de sauce pour l'ajouter si besoin est.ensuite verser les pâtes de gratlia remuer afin d'éviter qu'elles ne collent mener à ébullition et diminuer le feu pas trop.ne pas trop cuire elles ne doivent pas être collantes,ajouter le bouillon en cas de besoin.ajouter un morceau de beurre frais mélanger et servir,décorer avec les morceaux de poulet rôtis à la poêle,les pois chiches et les boulettes de viande.ceci à l'air compliqué,mais il n'en est rien.c'est un plat typique des vielles familles de annaba algérie