Galette des rois façon mille et une nuits

Ingrédients Galette des rois façon mille et une nuits:

Pour 4/6 personnes :

Une dizaine/douzaine de feuille de filo

Une petite tasse de beurre (pour badigeonner les feuilles de filo)

130 g de poudre d'amandes

2 oeufs

60 g de beurre pommade

75 g de sucre

Quelques gouttes d'extrait d'amandes liquide

Le zeste d'un citron jaune très finement haché

Finition :

Sucre glace

Eau de Fleur d'oranger

Quelques amandes entières pour la décoration
Préparation Galette des rois façon mille et une nuits:

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer très généreusement le plat à tarte puis le fariner. Retourner le moule et le taper pour faire tomber l'excedent de farine. Reserver.

Dans un grand bol, crémer le beurre mou (surtout pas fondu) avec le sucre jusqu'à ce que le mélange deviennt léger, blanc et mousseux. Bien battre.

Ajouter ensuite la poudre d'amandes, les oeufs, le rhum, l'extrait d'amande et le zeste du citron tres finement râpé. Bien mélanger le tout jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène. Réserver.

Mettre une feuille de filo au fond du plat à tarte en épousant bien les bords du plat à tarte avec la pâte, beurrer la feuille généreusement au pinceau puis faire de même avec encore 4 à 5 feuilles tout en les beurrant à chaque superposition.

Couler la crème d'amande sur ce mélange. Ajouter la fève à ce moment si désiré.

Rabattre les bords des feuilles de filo dépassant du moule sur la crème d'amandes puis tapisser le dessus avec les 5 autres feuilles de filo tout en beurrant généreusement chaque feuille après chaque superposition. Essayer de glisser doucement les feuilles dans les bords du moule afin que le tout soit bien soudé.

Napper le dessus d'un peu de beurre fondu au pinceau, tracer des lignes au couteau très pointu sans arracher ou percé les couches de feuilles de filo et piquer le pourtour de la galette d'une amandes entières.

Enfourner à 200°C jusqu'à ce que la galette soit joliment dorée, cuite dessous et croustillante dessus (comptez environ 20 minutes, +/- selon les fours).

Pendant ce temps, délayer du sucre glace dans un peu de fleur d'oranger pour obtenir un glaçage pâle et coulant. Napper la galette au pinceau, délicatement pour ne pas défaire le feuilletage en filo, dèssa sortie du four puis enfourner à nouveau quelques minutes pour la faire briller joliment.

Laisser refroidir avant de déguster.