felfel ma'chi (poivcrons farcis)

Ingrédients felfel ma'chi (poivcrons farcis):

Ingrédients pour 4 gros poivrons

pour la farce :

-environ 300g ou plus de viande hachée

-oignon/ail (j'ai pas mis d'ail cette fois)

-2 oeufs (un seul aurait suffit)

- chapelure

- persil (3/4 de la botte) et un tout petit peu de coriandre (pas mis cette fois ci)

-sel, poivre, épices (curcuma et tabel karwiya)

poivrons (de préférence les longs. attention demandez bien s'ils ce ne sont pas des piments! felfel harrr)

j'ai pris des gros poivrons mais je conseilles les longs (qui ressemblent au piment) car ils étaient beaucoup trop épais et ont eu du mal à cuire.

pour la sauce :

huile d'olive

un peu d'oignon (un petit je pense que c'est bon)

concentré de tomate

epices : curcuma, sel, poivre, un peu de felfel ahmar (piment rouge selon les gouts) , melange d'epices tunisienne (tabel karwiya )

vous pouvez rajouter un peu d'ail haché

aujourd'hui je n'ai mis ni oignons ni huile. Juste de la tomate, des épices, de l'ail et de l'eau.
Préparation felfel ma'chi (poivcrons farcis):

1/ preparation de la farce :

mettre la viande hachée + persil + coriandre+ oignon coupé en petits morceaux + ail haché dans une poele ou un fait-tout et le recouvrir d'eau.

laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau.

une fois cuite rajouter les epices + oeufs + la chapelure. la farce doit être ni trop mouillée ni trop seche.

2/ la sauce

elle peut être faite pendant que la viande cuit :

mettez un peu d'huile d'olive dans un fait tout. faites revenir les oignons. une fois chaude ajouter le concentré de tomate (à peu près une petite boite de 140g ou 142 ml) équivaut à deux grosses cuillères bien remplies! (voir un peu plus)

ajouter les épices (+ 1 peu d'eau). bien remuer et laisser mijoter quelque instants. puis verser le reste de l'eau( environ 1l voire un peu plus) à l'œil la sauce ne doit pas être trop épaisse ni trop liquide car elle va réduire. et laisser cuire à feu doux dans un premier temps à couvert.

elle doit être suffisamment liquide pour pouvoir bien arroser par la suite les poivrons mais pas trop trop. elle doit avoir un peu de consistance. (elle finira de reduire au four)

3/ Les poivrons

enlever la queue de leur sommet et les vider de leurs graines (poivrons allongés) faire quelques trous avec la pointe du couteau. les remplir.

faire chauffer une marmite d'huile (ou friteuse) ou bien même une grande poêle bien remplie d'huile finalement ça suffit. les plonger la tête en bas (les maintenir debout) puis ensuite les plonger complètement dans l'huile afin de les faire frire.

une fois fris les disposer sur du sopalin, 'enlever le surplus de gras

les disposer sur une plaque creuse ou grand plat à four. les arroser de sauce et passer au four. je dirais environ une 20aine de minutes en surveillant. si la sauce est trop liquide en sortant du four on peut la remettre dans la casserole et la faire un peu réduire . ça sera un peu plus epais pour servir.