Courgettes farcies

Ingrédients
1kg de courgettes.
350g de viande hachée.
500g de gigot ou d’épaule d’agneau.
2 oignons secs.
Poivre noir. Cannelle.
20g de beurre ou de Smen.*
1dl d’huile soit 1 verre à thé.
100g de pois chiches trempés.
Du persil.
1 oeuf.
18g de riz.
Du citron.
Sel.
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 60 minutes
Préparations
Faire revenir dans l’huile, la viande coupée en morceaux, l’oignon râpé, le beurre, le sel, la cannelle et le poivre durant 5 minutes. Verser ½ litre d’eau. Après ébullition, ajouter les pois chiches et laisser cuire.

Ensuite, préparer un hachis de viande avec un oignon haché, du persil, du beurre, un oeuf, du riz, de la cannelle, du poivre ainsi que du sel. Évider les courgettes, en saler légèrement l’intérieur et les farcir avec le hachis.

Les disposer dans la sauce. Laisser cuire à l’étuvée une trentaine de minutes. Servir avec du persil haché et un filet de citron.
A Noter
On peut remplacer le persil haché et le filet de citron, en parsemant les courgettes avec du gruyère râpé et les passer au four durant 5 à 6 minutes.