CAKE AU POISSON

Ingrédients

800 GR DE FLIETS DE MERLAN
6 OEUFS
1 GROS BOUQUET DE PERSIL
20 CL DE CREME FRAICHE LIQUIDE
UNE PETITE BOITE DE CONCENTRE DE TOMATE
SEL ET POIVRE

Préparation

Faites cuire à la vapeur les filets de poisson pendant 15 mn.
Pendant ce temps, versez le concentré de tomate dans un saladier, cassez les 6oeufs, salez et poivrez et battez le tout en omelette.
Lavez le persil, l'essorer, le hacher finement et verser dans la préparation aux œufs.
Ajoutez la crème fraiche et bien mélanger.
Recouvrez un moule à cake de papier sulfurisé, posez une couche de filets de poissons, versez une partie de la préparation aux œufs, puis remettre une couche de poisson, jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche d'œufs.
Faites cuire alors au four thermostat 6 pendant 50 mn au bain-marie.
Laissez refroidir une heure à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur.
Laissez au frais le plus lomptemps possible avant de le servir accompagné d'une mayonnaise citronnée bien fraiche et de morceaux de citrons.