طرطيلات بالعجينة السابلي المالحة، التونة والكريمة بالفلفل الأحمر

المكونات (حوالي 10 إلى 12 دائرة صغيرة)

العجينة السابلي المالحة

• 250 غ فرينة

• 125 غ زبدة باردة مقطعة مكعبات

• صفار بيضة

• رشة ملح

• 2 إلى 3 ملاعق كبيرة ماء بارد

الحشوة

• 200 غ تونة مصفّاة

• 150 غ كريمة طازجة (كريمة فرش)

• ملعقة صغيرة بابريكا

• 60 غ زيتون أخضر منزوع النوى ومقطع شرائح رفيعة

• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة
   في وعاء، نخلط الفرينة مع الملح، نضيف الزبدة الباردة ونفرك بالأصابع حتى نتحصل على قوام رملي.
   نضيف صفار البيض ثم الماء البارد تدريجياً حتى تتشكل عجينة متماسكة.
   نكوّر العجينة، نغلفها ونتركها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

2. تشكيل وطهي القواعد
   نفرد العجينة فوق سطح مرشوش بالفرينة ونقطع دوائر صغيرة.
   نضعها في قوالب فردية، نثقب القاعدة بالشوكة ثم نخبزها في فرن مسخن مسبقاً على 180° لمدة 15 إلى 18 دقيقة حتى تحمر قليلاً. نتركها تبرد.

3. تحضير الحشوة
   في وعاء، نفتت التونة ثم نضيف الكريمة الطازجة، البابريكا، الملح والفلفل.
   نضيف الزيتون الأخضر ونخلط بلطف.

4. الحشو والتقديم
   نحشي قواعد العجينة السابلي بالخليط بعد أن تبرد.
   تقدّم باردة أو دافئة قليلاً.

طبق أنيق ومناسب للمقبلات أو البوفيهات، ويُقدّم مع سلطة خضراء.