الروزيتة المقلية بالفرينة مع صلصة الطماطم

المقادير (لـ 4 أشخاص)

الروزيتة

• 1 كلغ سمك الروزيتة منظف ومقطع

• 150 غ فرينة

• 3 فصوص ثوم مهروس

• 1 ملعقة صغيرة كمون

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (حلو أو حار حسب الرغبة)

• ملح، فلفل أسود

• عصير حبة ليمون

• زيت للقلي

صلصة الطماطم

• 4 حبات طماطم ناضجة (أو علبة طماطم مطحونة)

• 2 فص ثوم

• 1 بصلة صغيرة (اختياري)

• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

• ملح، فلفل أسود

• رشة سكر (اختياري)

• ورقة رند أو قليل من الزعتر (اختياري)

طريقة التحضير

1. تحضير الروزيتة

1. يُغسل السمك جيدًا بالماء البارد.

2. يُفرك بعصير الليمون ثم يُشطف ويُصفّى.

3. يُتبل بالثوم، الكمون، الفلفل الأحمر، الملح والفلفل الأسود.

4. يُترك ليتشرب التتبيلة مدة 20 إلى 30 دقيقة.

2. تحضير صلصة الطماطم

1. يُسخن زيت الزيتون في قدر.

2. تُشوّح البصلة المفرومة حتى تذبل.

3. يُضاف الثوم ثم الطماطم.

4. يُتبل بالملح والفلفل وتُضاف ورقة الرند.

5. تُترك الصلصة على نار هادئة حوالي 20 دقيقة حتى تتكاثف.

6. يُضبط الطعم وتُزال ورقة الرند.

3. قلي الروزيتة

1. توضع الفرينة في طبق.

2. تُغطى قطع الروزيتة بالفرينة مع نزع الفائض.

3. يُسخن الزيت جيدًا في مقلاة عميقة.

4. تُقلى القطع 3 إلى 4 دقائق من كل جهة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

5. تُصفّى على ورق ماص.

التقديم

• تُقدّم الروزيتة ساخنة.

• تُقدّم صلصة الطماطم جانبًا أو تُسكب فوق السمك حسب الرغبة.

• تُرافق بالخبز أو سلطة خضراء وشرائح الليمون.