البلغمان
كيفبة التحضير: - لتحضير أكلة البلغمان الصحراوية نأخد دقيق الشعير المطحون و المجفف على النار و يوضع على النار ليصير بما يعرف المكلى ، أو أمكلى. وفي مرحلة ثانية يتم وضع ...

طاجين الزيتون
المقادير: - 500غ زيتون اخضر من غير نواة - 500غ لحم مفروم مرحي - جزر منظف و مقطع دوائر - حبة طماطم تكون مقطعة قطع صغيرة جدا - حبة بصل بنفس الطريقة زي الطماطم - الثوم ...

الكمئ (الترفاس)
المقادير: - 1 كلغ ترفاس - 250غ لحم أو دجاج أو أكباد دجاج - 5 سنات ثوم مهروس - نصف ربطة بقدونس - 250 غ زيتون - ملعقة طماطم مصبرة - ملح - فلفل عكري - فلفل أسود - ...

البلبولة (كسكس الشعير)
كسكس بالبلبولة سميد الشعير المقادير: - لحم - بلبولة الشعير - لفت ابيض - لفت اصفر - الكوسة الحمراء والكوسة الخضراء - ليشو والسلاوي في حالة توفرهم - جزر - بصلة ومطيشة مقطعين - ربطة المعدنوس والقزبر - فلفلة حارة - التوابل ...

البندراق
هي أكلة شعبية عبارة عن كسكس بالسبانخ و الخضار و هي مفيدة جدا و مشهورة في منطقة ورقلة و تتكون من المقادير التالية : - كسكس - بطاطا - جزر -كوسة - ...

تمقته
نأخد القمح بعد تنظيفه، نضعه على نار هادئة حتى يتحمر ثم بعد ذلك نطحنه في الرحة حتى يصير دقيق ثم نغربله حتى يتحصل على ما يسمى بالروينة و نضيف إليها ...

البوصلوع
المقادير: مقادير المرق : - دجاجة كبيرة( يستحسن من النوع البلدي) تقطع إلى قطع او تبقى كما هي مصححة حسب الرغبة - 2 بصلات مفرومين - 4 بصلات مفرومين جوانح - ملح و فلفل اسود ...

ملوخية
- مدة الطبخ: 30 دقيقة الوجبة تكفى 4 أفراد المقادير: - نصف كيلو أوراق ملوخية. - دجاجة كاملة - 10 حبات ثوم مطحونة. - نصف كوب زيت - بصلة صغيرة مفرومة. ...

رشتة بالدجاج
المقادير: - كمية من الرشتة حسب عدد أفراد الأسرة المقادير : - قطع دجاج حسب الأفراد - 1 بصلة متوسطة - حبات جزر مقطع طوليا حوالي 5 سم - حبات لفت حسب الرغبة مقطع ...