#مثوم أبيض عاصمي
المقادير: حفنة من الحمص المنقوع في الماء مسبقا. نصف كيلو من لحم الخروف. حبة من البصل المفروم. ربع كوب من اللوز. فص من الثوم. ملعقة كبيرة من السمن. ملعقة كبيرة ...

ارنب محشي بالأرز في كيكوطة
المكوّنات ارنب منضف جيداً ملح رند (غار) بصلة ثوم 5 زيت كمون حشاوش رشة فلفل اسود قرفة رشة كركم ½ كاس ارز كبد الارنب الخطوات في صحن نضع التوابل والبصل والثوم وقليل من الزيت والحشاوش ملح وندهن بهم الارنب ونضعها في الثلاجة ومن ثمنحضر الارز ...

المحاجب الجزائريّة
مكوّنات العجينة: كيلو من السميد الناعم. رشة ملح صغيرة. ماء بحسب الحاجة. مكوّنات الحشوة: بصلتان مفرومتان ناعماً. فصان من الثوم المفروم ناعماً. ثلاث حبات من البندورة المقطعة إلى قطع صغيرة. ...

طاجين اللحم الحلو
500 غرام لحم خروف 200 غرام زبيب (عنب مجفف) 500 غرام عينة (برقوق) 200 غرام مشمش يابس (مجفف) 100 غرام سكر (أفضل أن يكون قطعا) ملعقة كبيرة من سمن ملعقة قرف ملعقتين من ماء الزهر عود قرفة ...

الطبيخة (طاجين بالخضر)
مدة التحضير 20 دقيقة مدة الطبخ 20خ دقيقة المقادير: 500غ جلبانة مفصصة 500غ رأس قرنون Artichauts 500غ فول 2 سنة ثوم 1 فلفل حار (ليس اجباري) ملح و فلفل اسود فلفل أحمر قبضة (poignée) أرز 3 ملاعق أكل زيت زيتون ملعقة أكل ...

المثوم
المثوم هو طاجين جزائري شعبي و تقليدي، محضّر بقطع اللّحم، الحمص و كريّات اللّحم المفروم المنكّهة بالثّوم و هذا سبب تسميته بالمثوم، طبق شهيّ للغاية و محبوب كثيرا لا يغيب ...

رشتة جزائرية بطريقة العاصمية
وقت التحضير: 30 دقيقة وقت الطهي. : 45 دقيقة المجموع. : 1ساعة و15 دقيقة المقادير: . افخاذ الدجاج أو قطع اللحم .حبة بصل .3 ملاعق أكل زيت .ملح،فلفل، عود قرفة .حمص منقوع أو مشمخ .200 غ لفت أبيض .2حبات قرعة ...

طاجين حلو
طبق طاجين حلو يعتبر من اشهر الاطباق الجزائرية برمضان اذ انا اغلب العائلات الجزائرية تحضره في اول ايام رمضان رفقة اطباق اخرى. المقادير : كلغ لحم خروف 100 غرام زبيب 600 غرام عين 200 غرام ...

الكسكس الجزائري
وهذا الكسكس الجزائري وكل منطقة تحضره بطريقة مختلفة عن منطقة اخرى مقادير الكسكس : نصف كيلو سميد في إناء نضع ماء قليل من الملح بصلة مقسومة على أربعة للحصول على ماء مملح قليلا و منسم. م ...