لوبيا يابسة بالمرقة الحمراء

المقادير (لـ 4 أشخاص)
250 غرام لوبيا يابسة (منقوعة في الماء من الليلة السابقة)

بصلة متوسطة مفرومة ناعماً

2 إلى 3 فصوص ثوم مهروسة

ملعقتان كبيرتان من الزيت (أو خليط زيت وسمن بلدي)

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

حبة طماطم مبشورة (اختياري)

ملعقة صغيرة فلفل أحمر (فلفل حلو)

نصف ملعقة صغيرة كمون

نصف ملعقة صغيرة كراوية (اختياري)

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

ماء ساخن

فلفل حار صغير (اختياري)

200 غرام لحم غنم أو بقر مقطع (اختياري)

طريقة التحضير
نقع اللوبيا في الماء البارد ليلة كاملة حتى تلين وتطبخ بسهولة.

في طنجرة أو قدر ضغط، نضع الزيت ونقلي البصل والثوم حتى يذبلا ويأخذا لوناً ذهبياً.

نضيف قطع اللحم (إذا استُعملت) ونقليها حتى تتحمر قليلاً.

نضيف معجون الطماطم، والطماطم المبشورة (إذا استُعملت)، ثم نضيف التوابل (فلفل أحمر، كمون، كراوية)، الملح والفلفل. نحرك المزيج جيداً ونتركه يتقلى لبضع دقائق.

نضيف اللوبيا المصفاة ونقلب جيداً حتى تتشرب من النكهة.

نغمر الخليط بالماء الساخن ونضيف الفلفل الحار إذا رغبت.

نغلق الطنجرة ونتركها تطبخ على نار متوسطة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، حتى تنضج الحبوب جيداً. نضيف ماءً ساخناً إذا لزم الأمر.

نضبط التوابل حسب الذوق. يجب أن تكون المرق خفيفة غير كثيفة جداً ولا سائلة.

نصائح
تقدم مع خبز الدار أو الخبز العادي.

يمكن إعدادها دون لحم كطبق نباتي.

مذاقها يصبح ألذ في اليوم التالي بعد أن تتشرب النكهات.