كسكس الشعير بالسمك
المكونات : التوفر عل سمك ''الميرو'' أو"روجي" و''البونيط'' أو السردين المنظف إلى جانب البصل المبشور وقليل من الثوم المفروم وكذا باقة صغيرة من البقدونس والطماطم الطازجة المقطعة وأيضا ملعقتي ...

الدويدة
المقادير: - قطع من اللحم وصدر وأطراف دجاجة - قطعة من القديد ''اللحم المجفف'' - ملح، فلفل أسود، ملعقة كبيرة من السمن - كمية من الزيت، - حبتان من البصل -وكمية من ''الدويدة'' وهي من الأطباق ...

شخشوخة
المقادير: - 500غ شخشوخة - 2 كغ لحم بقر - 3 حبات طماطم مفرومة - حبة بصل مفرومة - ملح - فلفل اسود - ثوم - 2 ملاعق زبدة - 100غ ...

الزميته
المقادير: -500 غ دقيق ابيض محمص حتى يصبح لونه اسمر -250 غ لوز مسلوق ومنقى ومقلي نصفه مطحون ونصفه مجروش - 250 غ سمسم محمص ومطحون - 100 غ زبدة مذابة - 125 غ ...

البلغمان
كيفبة التحضير: - لتحضير أكلة البلغمان الصحراوية نأخد دقيق الشعير المطحون و المجفف على النار و يوضع على النار ليصير بما يعرف المكلى ، أو أمكلى. وفي مرحلة ثانية يتم وضع ...

طاجين الزيتون
المقادير: - 500غ زيتون اخضر من غير نواة - 500غ لحم مفروم مرحي - جزر منظف و مقطع دوائر - حبة طماطم تكون مقطعة قطع صغيرة جدا - حبة بصل بنفس الطريقة زي الطماطم - الثوم ...

الكمئ (الترفاس)
المقادير: - 1 كلغ ترفاس - 250غ لحم أو دجاج أو أكباد دجاج - 5 سنات ثوم مهروس - نصف ربطة بقدونس - 250 غ زيتون - ملعقة طماطم مصبرة - ملح - فلفل عكري - فلفل أسود - ...

البلبولة (كسكس الشعير)
كسكس بالبلبولة سميد الشعير المقادير: - لحم - بلبولة الشعير - لفت ابيض - لفت اصفر - الكوسة الحمراء والكوسة الخضراء - ليشو والسلاوي في حالة توفرهم - جزر - بصلة ومطيشة مقطعين - ربطة المعدنوس والقزبر - فلفلة حارة - التوابل ...

البندراق
هي أكلة شعبية عبارة عن كسكس بالسبانخ و الخضار و هي مفيدة جدا و مشهورة في منطقة ورقلة و تتكون من المقادير التالية : - كسكس - بطاطا - جزر -كوسة - ...