محلى الإجاص
المقادير: 6حبات إجاص قليل من القرفة ماء زهر نصف كأس سكر كأس حليب كأس شكولاطة التحضير : نضع الإجاص بعد تقشيره وهو حب كامل ويطهى لمدة 5دقائق في ماء الزهر والسكر. نحضر الشكولاطة مع السكر والحليب ونصبها على الإجاص ...

طاجين جلبانة
المقادير: 300 غ لحمة مفرو مة(بقرى) او صدر دجاج بصلة ملح, فلفل, كركم, بهارات 250غ بازلاء 150غ من الجبنة المبشورة 5 بيضات بيضتان مسلوقتان و مقطعة الى حلقات للزينة (اختيارى) ملعقة اكل بقسماط ( ...

كبدة مشرملة
المقادير - كبد غنم كامل - رأس ثوم - رأس فلفل حار - ملعقة صغيرة ملح - ربع ملعقة صغيرة فلفل أكحل - ملعقة صغيرة فلفل أحمر - ذرة كروية - ...

الشرشم
المقادير: قمح حمص فول طماطم و طماطم مصبرة راس الحانوت فلفل احمر حار (مرحى) زيت الشرشم بطريقة اخرى ثوم ملح روس فلفل اخضر حار التحضير: ينقع كل من القمح والحمص والفول مع الملح ليلة كاملة ثم يطبخ فى الماء و الملح فقط بعدما يطيهو ...

بومهراس
المقادير : أولا العجينة 800 غ سميد ماء ملح الصلصة : ثلاث حبات كبيرة طماطم ملعقة أكل كبيرة طماطم مصبرة فلفل أخضر من 2 إلى 3 حسب الرغبة ثلاث ملاعق أكل زيت فلفل أحمر حار ملح ثوم و ...

كسكس بالزبيب
المقادير : زبيب سمن ماء ملح سكر كسكس طريقة التحضير : يغسل الكسكس ويوضع فى جفنه أو صينيه واسعه... ثم يدهن ويوضع فى مصفات تحتها قدر ويطبخ على البخار وعندما يطهى و يوضع فى ...

شطيحة دجاج
المقادير : دجاجة راس ثوم نصف حبة بصل مقطع الى قطع صغيرة جداً ملعقة فلفل أحمر ملح فلفل اسود - حمص منقوع في الماء زبدة أو زيت لتر ماء الطريقة: - تقطع ...

كسكس السطايفية (البربوشة)
البربوشة المقادير: 1كيلو بربوشة 2حبات بصلة حبة ثوم 2ملاعق كبار معجون طماطم زيت ملح .حبة طماطم دواوات(بهارات): فلفل أحمر. فلفل اسود، كسبر فلفل حار خضر(حمص،لفت، خرشف، جريوات،حسب الرغبة) دهان حار أو زبدة وأخيرا دجاجة أو لحم حسب الرغبة طريقة ...

شخشوخة مدية
المقادير: 500غ شخشوخة 2 كغ لحم بقر 3 حبات طماطم مفرومة حبة بصل مفرومة ملح فلفل اسود ثوم 2 ملاعق زبدة 100غ زبدة حمص الطريقة: – المرق : – ضعي البصل و الطماطم ...