Algérie - Les plats


Recette d'agneau (M'hammer)
Ingrédients :
-750 g de viande d'agneau
-1 petit oignon
-500 g de prunes
-300 g d'abricots secs
-200 g de sucre cristalisé
-1 poignée d'amandes grillées
-Quelques pistaches grillées
-Graines de sesames grillées
-1 c. à soupe de smen
-1 gros bâton de cannelle
-safran
-3 c. à soupe d'huile
- eau
-1 pincée de sel
-1 pincée de poivre noir

Préparation :
Dans une marmite, mettez la viande, l'huile et le smen sur feu dou, laissez mijoter.
Ajoutez le sel et les autres ingrédients, mouillez avec très peu d'eau et ajoutez l'oignon complet.
Baissez le feu.
Passez les fruits secs à la vapeur 15 min, renversez dans un plat creux en verre, couvrez de sucre et fermez par un couvercle.
Une fois la viande cuite et la sauce réduite, déposez les morceaux de viande dans un plat de service.
Prenez la moitié des prunes et décorez autour de la viande.
Versez le sirop des fruits secs dans la sauce et faites bouillir 1 min puis versez sur le plat.
Saupoudrez des graines de sésames et du reste des prunes.
Répartissez sur le plat et enfin décorez d'amandes et de pistache grillées.



tous ce qu'ils ont dis c pas vrais car la cuisine traditionnelle et orientale elles ne sont pas codifiées c'est t dire a chacun sa méthode de le faire ce n'est pas de la gastronomie
benhadji serradj ilies - enseignant de cuisine et traiteur - tlemcen, Algérie

27/05/2011 - 15227

Commentaires

ça n'a rien de traditionnel. le vrai m'hammer en le fait pas comme ça, pas du tous!!!!
Abdou - Fonctionnaire - Ain oussera
19/10/2009 - 4390

Commentaires

c n'ipa traditionel
na - djelfa
27/11/2007 - 642

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