Ingrédients Paupiette de poulet farcie à la sauce blanche au roquefort

1 poulet farci
2 tomates
2 pommes de terre
Reste de sauce blanche au roquefort


4 tranches de jambon cru
1 grosse échalote
thym
sel
poivre du moulin
Préparation
Lavez tous les légumes. Épluchez l'échalote et les pommes de terre. Coupez les tomates en petits morceaux et les pommes de terre en gros morceaux.
Posez l'escalope sur une planche puis tapez dessus avec la main pour l'étaler. Disposez une tranche de jambon et mettez la sauce blanche dessus.
Roulez l'escalope et enveloppez-la dans la longueur avec 2 tranches de jambon pour bien fermer les côtés puis une tranche dans la largeur. Ficelez sans trop serrer.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse et mettez les tomates et l'échalote. Salez, poivrez et saupoudrez de thym. Remuez bien.
Laissez réduire un peu les tomates.
Baissez le feu à 60 °C. Mettez la paupiette, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pour 30 minutes.
Ajoutez les pommes de terre et laissez encore mijoter pour 30 minutes.
Servez.