M’haouar elfarh’ ou le couscous de fête
La quantité préconisée ci-dessous est valable pour une dizaine de personnes environComposition :Pour 1kg de couscous roulé :- les beaux morceaux d’un gros poulet - ½ kg de viande de ...

Les merguez
1 kg viande hachée de mouton, dans la poitrine, collier ou épaule, certaines personnes utilisent uniquement le gigot d'ageau (moins gras)Deux cuillères à soupe de Besbes (fenouil moulu) qui n'est ...

Loubia
Ingrédients- 1épaule d'agneau et quelques morceaux de poitrine ;- tomates fraîches 5 à 6 ;- 2oignons 1 gousse d'ail ;- 1 à 2 feuilles de laurier (facultatif) ;- ...

Djeghlellou b'tomatich
Composition :- 1 kg d'escargots- 1 kg de tomates mûres- 1/2 louche d'huile- Gousses d'ail- 1 piment rouge sec (felfel driss)- Thym (z'itra)- Laurier (rând)- 2 pincées de poivre noir- ...

Tchoutchouka
Ingrédients1 kg de poivrons verts,2 kg de tomates,2 oignons,½ verre d'huile d'arachide ou d'huile d'olive,1 cuillère à soupe de piment doux rouge,1 cuillère à soupe de sel,3 œufs.PréparationGriller les ...

Kesra
Ingrédients :- semoule environ un bol- huile d'olive : un demi verre.- levure ( khmira) une cuillère à café- sel une cuillère à caféPréparation :- Mettre la khmira dans une ...

Tlitli Constantinois
Ingredients : 500 g de langues d'oiseau (pâtes) - 1 morceau de dinde - 250g de viande hachée - 5 œufs - 3 oignons - 200 g de pois chiches ...

CHRIK (Brioches de semoule)
Ingrédients - 1 kg de semoule fine, - 3 oeufs, sel,- 1 litre de lait, - 30 g de levure de biére, - 150 g de djendjlanya,- 1 verre ...

Haricots verts façon constantinoise
Ingrédients : -1 kg de haricots verts -500 g de gigot d'agneau -1 oignon émincé -1 boîte de concentré de tomates -2 belles tomates bien mures pelées -4 gousses d'ail ...