Chorba Constantinoise
Ingrédients :- Viande de mouton : du cou, des côtelettes (quantité)- Viande hachée (optionnelle)- Tomates fraîches ou en conserve (2 cuillerées à soupe)- Persil- Coriandre- 1 branche de céleri- 1 ...

Montecaos à la constantinoise
Ingrédients :- 1kg de sucre glace tamisé. - 1kg de beurre frais. - 500g de farine ou plus. Préparation :Commencer par faire fondre le beurre à feu doux ...

Soupe aux fèves sèches (djâri b'l foul)
Ingredients : - 250 gr de fèves sèches ou de févettes décortiquées.- 250 gr de viande.- 4 ou 5 Tomates ou 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates.- 1 ...

Djari bel frik
Viande : mouton ou agneau, quelquefois poulet.Un brin de celeri (obligatoire),Persil et coriandre (pas souvent), tomates,oignons,Frik (blé concassé) :celui fait à constantine est le meilleur (je m'en procure tous les ...