Djeghlellou b'tomatich
Composition :- 1 kg d'escargots- 1 kg de tomates mûres- 1/2 louche d'huile- Gousses d'ail- 1 piment rouge sec (felfel driss)- Thym (z'itra)- Laurier (rând)- 2 pincées de poivre noir- ...

Tchoutchouka
Ingrédients1 kg de poivrons verts,2 kg de tomates,2 oignons,½ verre d'huile d'arachide ou d'huile d'olive,1 cuillère à soupe de piment doux rouge,1 cuillère à soupe de sel,3 œufs.PréparationGriller les ...

Tlitli Constantinois
Ingredients : 500 g de langues d'oiseau (pâtes) - 1 morceau de dinde - 250g de viande hachée - 5 œufs - 3 oignons - 200 g de pois chiches ...

Haricots verts façon constantinoise
Ingrédients : -1 kg de haricots verts -500 g de gigot d'agneau -1 oignon émincé -1 boîte de concentré de tomates -2 belles tomates bien mures pelées -4 gousses d'ail ...