Purée de tomates

Ingrédients
1kg de tomates
De l'eau.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Préparations
Prendre de belles tomates bien rouges et saines. Les émincer puis les passer à la moulinette.

Faire attention aux déchets, si ceux-ci sont importants, et passer une seconde fois la purée de tomate dans un tamis pour éliminer les graines.

Ensuite, mettre à cuire dans une bassine sans cesser de tourner pendant 10 minutes.

Remplir des bouteilles à large goulot et les envelopper dans du vieux linge puis les déposer debout dans une grande marmite. Verser dans celle-ci de l'eau à environ 3 cm au dessous du goulot de vos bouteilles. Stériliser doucement à couvert pendant une heure.
A Noter
Les tomates peuvent être pilées doucement ou passées à la moulinette. Pour des bouteilles d'un litre, il faut laisser complètement refroidir puis les retirer et bien sûr, n'oublier pas de fermer hermétiquement pour éviter de mauvaises surprises.
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Variante : Tomates Sechées"-"Tomatiche Amyebssa"
Prendre de belles tomates bien rouges et saines et les couper dans le sens de la largeur sans toutefois les séparer. Les disposer ouvertes sur des planches en les alignant les unes à côté des autres. Puis les saupoudrer largement de sel. Les exposer au soleil mais ne pas oublier ne les rentrer chaque soir pour éviter qu'elles prennent l'humidité. Recommencer jusqu'à ce qu'elles soit complètement sèches et puis les enduire d'huile sur chaque face. Les placer bien serrées les unes sur les autres par rangées dans un grand bocal en verre épais ou dans un vase en terre vernie. Fermer le bocal hermétiquement.