Plat du jour

Fini le temps du baghrir, el msemmène. Le m?besses ne fait plus recette. C?était zmène. Et nos mères n?arrêtent pas de faire de la résistance. «El mra el msegma doit montrer sa chtara et si elle ne sait pas faire el m?hajeb... ce n?est pas son époux qui les fera à sa place». Tabtab. Décalé pensez-vous ! La mondialisation est arrivée dans nos assiettes. Au secours, nous sommes envahis de tartes rondes sur pâte. Fond rouge et dessus fromage. Des anchois rachitiques et quelques zitoune. Partout. Il y en a et à tous les goûts. Au thon, fruits de mer, quatre saisons avec une pâte très fine ou épaisse, c?est selon votre ligne et votre ligne de crédit. Elles sont rondes, carrées ou triangulaires. On les mange debout, assis, en solitaire, en couple ou bien en famille.Il n?y a pas que les Italiens qui nous ont conquis. Nous avons d?autres bouffes qui bouffent nos traditions. Les chiche-kebabs, les paellas, le steak frites, lui, vient du chez nous de là-bas. Où est passée la loubia, les pois chiche qu?on consommait vite fait bien fait au derb à Oran où à la rue de Tanger à Alger ?Les jeunes femmes d?aujourd?hui n?arrêtent pas de se passer des recettes. Comment réussir la pâte à pizza ? Une pâte à pizza se frappe sur la planche afin de chasser l?air. Mais pour les femmes qui la pratiquent c?est pour chasser leurs nerfs. Surtout quand la boule a la tambouille du mari. On y va avec coeur.Au coeur de nos villes les plus belles boutiques ont changé d?activité. Entre deux « pizzaristes », on chiche un kabab. Entre la kalentica et la karentita s?installe karène, c?est le casse-croûte du pauvre et « n?est pauvre que lihoudi fi dinou », galou.Mais le plus grave, ce sont ces sucreries cuites dans des fours obscurs, vendues dans des sni douteux, chamia qui draine du débbène au lieu d?abeilles et ces mille feuilles...de maladies gastronomiques proposées par des ambulan...ces. Au fait, qu?est-ce qui est prioritaire ? l?hygiène ou l?e-mail ? Les deux tonton!