- mderbel aubergine-

Ingrédients:

-500 g de viande de bœuf ou d’agneau
-1 kg d’aubergines
-1 tête d’ail
-1 c à s de concentré de tomate
-1/2 c à c de harissa (facultatif)
-1 c à c de paprika فلفل عكري
-1/2 verre de pois chiches trempés la veille
-3 c à s d’huile d’olive pour moi, ou huile de table
-2 c à s de vinaigre
-Sel, poivre
-Huile pour friture pour les aubergines, si non les griller à la plancha



Préparation :
-Découpez les aubergines dans le sens de la longueur, salez-les, et laissez-les dégorger pendant 15 mn
-Rincez et essuyez
-Faites chauffer l’huile dans une cocote
-Faites revenir dans l’huile la viande, l’ail, l harissa, le concentré de tomate et les épices avec 1/2 verre d’eau pendant 10 mn
-Couvrir d’eau
-Ajoutez les pois chiches et continuez la cuisson
-Laissez réduire la sauce
-Versez le vinaigre et éteindre
-Pour les aubergine, une fois bien dégorgées et séchées :
Vous pouvez soit les frire, soit les griller pour une version plis légère

-pour servir, soit vous arrosez avec la sauce, soit vous mettez juste un êu et vous servez la sauce à côté pour se servir au fur et à mesure.