Confiture de carottes râpées

Ingrédients
1 kg de carottes tendres
1 kg de sucre
1 verre de jus de citron
1 citron.
Préparations
Prendre 1kg de carottes bien tendres, les gratter, les laver et les râper. Les cuire environ 5 minutes dans de l'eau bouillante.

Cuire le sucre avec 1 verre à thé de jus de citron en y ajoutant le citron coupé en rondelles et ½ litre d'eau.

Y incorporer les carottes sur le sirop épaissi. Continuer la cuisson à feu doux jusqu'à ce que vos carottes deviennent translucides. Enlever et mettre en pots.
A Noter
On peut remplacer le jus de citron par celui de mandarine et cuire le sirop avec une mandarine entière.