Confiture de cantaloup

Ingrédients
1kg de cantaloups pas trop mûrs et parfumés ou un melon vert
500g de sucre
1 bâton de vanille.
Préparations
Prendre les cantaloups et les partager en 2 puis égrener. Ensuite les couper en morceaux minces. Conserver la chair en tranches entières.

Prendre le volume de sucre égal à celui de vos fruits. Mouiller le sucre à couvert pour le fondre.

Porter sur feu vif et laisser bouillir durant au moins une minute. Verser le sirop refroidi sur les tranches de cantaloup et laisser macérer toute une nuit au frais.

Le lendemain, faire cuire de nouveau le sirop pour obtenir de larges gouttes. Ajouter vos fruits et faire cuire à petit bouillon afin que le sirop devienne très épais. Cependant, les morceaux doivent rester intacts. Laisser refroidir. Mettre en pots et fermer hermétiquement.
A Noter
Les fruits peuvent être macérés avec un bâton de vanille. Repos : 1 nuit