Confiture d’oranges amères

Ingrédients
1kg de belles oranges amères
De l'eau
350g de sucre fin.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Préparations
Tout d'abord, frotter légèrement la surface de vos oranges avec une râpe. Les jeter au fur et à mesure dans une grande bassine d'eau froide. Laver les fruits et les garder dans de l'eau toute une nuit.

Le deuxième jour, changer d'eau de nombreuse fois dans la journée et faites les cuire justes recouvertes d'eau froide. Les égoutter.

Les couper ensuite en 2 ou en 4 dans le sens de la longueur. Les presser pour en extraire le jus et les pépins et les remettre dans de l'eau froide en veillant à changer celle-ci plusieurs fois. Les garder toute une nuit recouvertes d'eau froide puis les égoutter à fond.

Ensuite faites cuire un sirop au perlé et plonger vos fruits, cuire doucement en écumant jusqu'à obtention d'un sirop épais. Enfin mettre en pots.
A Noter
La confiture de cédrats se prépare de façon identique.