Confiture d'oranges

Ingrédients
1kg d'oranges à peau épaisse
250g de sucre fin
De l'eau
Des fleurs d'oranger.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Préparations
Zester la peau des oranges à l'aide d'une râpe mais sans toutefois les abîmer. Puis les jeter au fur et à mesure dans une bassine d'eau froide, les laver à l'eau courante.

Mettre les oranges à tremper toute une journée dans de l'eau, n'oubliez pas de changer plusieurs fois d'eau. Après qu'elles aient bien macéré, les mettre à cuire entières jusqu'à ce qu'elles soient bien ramollies. Égoutter. Partager en 4 dans le sens de la longueur et retirer les pépins. Ajouter le sucre et mouiller celui-ci d'eau juste à couvert.

Porter sur le feu et lorsque le sirop frémit plonger les fruits. Surveiller en écumant.

Dès que le sirop épaissit à nouveau, retirer du feu et laisser tiédir . Mettre en pots et garnir à volonté de fleurs d'oranger puis fermer.
A Noter
On peut cuire ces oranges une première fois dans de l'eau bouillante ou à la vapeur. Les égoutter et les faire cuire de nouveau avec le même volume de sucre cuit en sirop.