Basboussa (Harissa) délicieuse à essayer absolument ! 😍

Ingrédients :
✅ 3 verres de semoule fine
✅ 1 cuillère à café de levure chimique
✅ 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
✅ 3/4 verre de sucre
✅ 1/2 verre de sirop tiède
✅ 3 cuillères à soupe de smen (ou beurre fondu)
✅ 1/2 verre de yaourt nature
✅ 1/4 verre d’eau
✅ 1 cuillère à soupe de smen pour graisser le moule
✅ 1/2 verre de pistaches concassées
✅ 1 verre de pistaches entières

Pour le sirop (qatr) :
✅ 2 verres de sucre
✅ 1 verre et demi d’eau
✅ 1 cuillère à café de jus de citron

📏 Moule recommandé : 35x25 cm

Préparation :
1️⃣ Préparation de la pâte :

Dans un grand bol, mélanger la semoule, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sucre.
Ajouter le sirop tiède et bien mélanger.
Incorporer le smen et pétrir jusqu’à ce que la semoule soit bien imprégnée.
Ajouter le yaourt et continuer à pétrir.
Verser progressivement l’eau tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2️⃣ Repos de la pâte :

Graisser un moule avec du smen et y étaler uniformément la pâte.
Lisser la surface avec les mains légèrement mouillées.
Couvrir et laisser reposer 12 heures pour un résultat fondant.
3️⃣ Décoration et cuisson :

Mouiller légèrement les mains et appuyer doucement sur la pâte pour fixer les pistaches.
Répartir les pistaches entières sur la surface et les enfoncer légèrement.
Enfourner à 180°C (chaleur moyenne, grille au milieu) pendant 25 minutes, puis dorer le dessus pendant 5 minutes.
4️⃣ Préparation du sirop :

Mélanger l’eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole.
Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition et laisser mijoter 7 minutes jusqu’à épaississement.
5️⃣ Finalisation :

Laisser la basboussa tiédir quelques minutes après cuisson.
Verser le sirop chaud dessus et laisser absorber complètement.
Une fois bien refroidie, découper en carrés et déguster.
💛 Bonne dégustation ! 😍