Baklawa algérien

Ingredients :

pour la farce de la baklawa:
2 mesures d'amande moyennes moulues
1 mesure de sucre glace
1/2 verre d'eau de rose
1/2 verre de smen fondu
1 pincée de cannelle
pour la pâte:
4 mesures de farine
1 mesure de margarine fondue
1 oeuf, eau de rose, 1 pincée de sel
pour le sirop (cherbet):
3 mesures de miel
Préparation :

Préparation de la pâte de la baklawa:

Dans un récipient, mettre la farine tamisée, Faire une fontaine au milieu et verser le beurre fondu (pas très chaud). Ajouter l'oeuf puis la pincée de sel. Mouiller petit à petit avec l'eau de rose jusqu'à obtenir une pâte malléable. Former des petites boules. Laisser reposer 20 mns.

La farce de la baklawa:
En même temps, préparer la farce avec les ingrédients indiqués. Mouiller petit à petit avec l'eau de rose. Bien mélanger avec le bout des doigts.

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis passer à la machine à pâte N°5 puis N°7, de façon à obtenir des feuilles de pâte fine.

En même temps, beurrer le moule, puis étaler la première bande de pâte, puis la deuxième à coté, puis la troisième... jusqu'à recouvrir entièrement le fond du moule dans le sens horizontal.

Utiliser un pinceau propre pour beurrer chaque couche de pâte. Répéter l'opération en alternant les couches verticales puis horizontales jusqu'à former 7 couches de pâte.

Etaler la farce sur toute la surface, de manière à former une couche homogène. Continuer d'étaler les bandes de pâte en beurrant à chaque couche, jusqu'à obtenir les 7 couches.

Couper les Baklawa en losanges de 4 crus de coté. Disposer au milieu de chaque pièce 1/2 amande : la surface doit aussi être beurrée avec du smen.

Mettre la baklawa à cuire au four à température moyenne pendant 1 H , jusqu'à obtenir une couleur dorée. Dès la sortie du four, humecter de sirop tiède. Laisser absorber jusqu'au lendemain.