Sbiâat Laâroussa Spécialité ancienne du centre d’Algérie servie dans les fêtes.
Ingrédients
viande hachée
œufs
fromage
persil
dioul
huile
Préparation
Mélanger viande, œufs, fromage et persil.
Rouler la farce dans des feuilles de dioul en forme de doigts.
Frire jusqu’à coloration dorée.
Servir avec ...
Sekrane Tayeh fi Droudj Nom très ancien et humoristique de la cuisine algéroise signifiant « l’ivrogne tombé dans l’escalier ».
C’est un plat composé de boulettes de viande frites plongées dans une sauce épicée.
Ingrédients
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Gritliya Ancien plat citadin d’Alger proche d’un tajine sucré-salé.
Ingrédients
500 g viande d’agneau
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