مرقة بالدجاج تقدم مع الفريت والزيتون الأخضر

المقادير والطريقة:

أربع فصوص ثوم

كغ 1.5 دجاج

ملعقة كبيرة مملوءة بالكزبرة والبقدونس

ربع كوب زيت نباتي

نصف حبة ليمون (معصورة)

فلفل أسود، ملعقة صغيرة زنجبيل، ونصف ملعقة صغيرة كركم

غ 100 زيتون أخضر

حبة بطاطا كبيرة مقطعة ومقلية

التحضير:

يُغسل الدجاج جيداً بالماء والملح والليمون، ويُترك ليُصفى.

في قدر كبير، يُبشر البصل والثوم، ويُضاف الزيت، ثم يُضاف الدجاج ويُقلّب حتى يتحمّر من جميع الجوانب.

تُضاف التوابل (الفلفل الأسود، الزنجبيل، الكركم) وعصير الليمون، ثم يُضاف الماء (ما يعادل كوبين) وتُترك المرقة لتغلي.

تُخفّف النار، ويُغطى القدر ويُترك لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تماماً.

يُرفع الدجاج ويوضع في طبق الفرن، يُدهن بالقليل من السمن ويُحمر في الفرن.

يُضاف الزيتون الأخضر والكزبرة والبقدونس إلى المرقة، ويُترك الخليط ليغلي حتى يصبح المرق كثيفاً.

تُقلى البطاطا وتُقدم ساخنة مع الدجاج المحمر والمرقة. يُزين الطبق بالبطاطا المقلية والزيتون الأخضر.

بالصحة والهناء!