لحم مبخر ومحمر في الفرن

المقادير :
1 كغ لحم (غنم أو بقري)

2 ملاعق كبيرة ملح

2 ملاعق صغيرة كمون

حبة بصل متوسطة، مقطعة إلى أرباع

50 غ زبدة مذابة

ورقة غار

ماء للتبخير

مكونات إضافية للتقديم (اختياري) :
خضار مطهية بالبخار (جزر، كوسة، بطاطا)

خبز الدار أو غاليتة جزائرية

هريسة أو صلصة حارة لإضافة النكهة

طريقة التحضير :
1. تجهيز اللحم :
قُطّع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم، ثم اغسله جيداً بالماء البارد وجففه بفوطة نظيفة.

افرك اللحم بالملح والكمون جيداً حتى يتغطى كل جزء بالتوابل.

2. الطهي بالبخار :
ضع اللحم في الكسكاس أو مصفاة الطهي بالبخار.

أضف أرباع البصل وورقة الغار لإضافة نكهة عطرية.

غطّ الكسكاس بورق الألمنيوم للحفاظ على الرطوبة والنكهات.

ضع الكسكاس فوق قدر به ماء يغلي، واتركه يطهى بالبخار لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، مع مراقبة مستوى الماء في القدر بين الحين والآخر.

3. التحميص في الفرن :
بعد نضج اللحم بالبخار وأصبح طرياً، ادهن القطع بالزبدة المذابة.

ضع القطع في صينية مغطاة بورق الخبز.

حمّر اللحم في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يتحمر ويصبح مقرمشاً من الخارج.

4. تحضير المرافقة :
اطه الخضار بالبخار أو في ماء مملح قليلاً حتى تصبح طرية.

قدمها إلى جانب خبز الدار أو الغاليتة التقليدية.

5. التقديم :
ضع اللحم المحمر في طبق التقديم، وزيّنه بالخضار المسلوقة، وقدّم الهريسة أو الصلصة الحارة مع الطبق لمن يحب النكهات القوية.

نصيحة : للحصول على نكهة أكثر عمقاً، يمكن إضافة رشة من الفلفل الأسود والبابريكا إلى اللحم قبل إدخاله إلى الفرن.