التشيشة بالسعتر

تُعد التشيشة بالسعتر من الأكلات التقليدية البسيطة والمغذية، المنتشرة في عدة مناطق من الجزائر، خاصة خلال فصل الشتاء.

المقادير

كأس واحد من التشيشة

بصلة متوسطة مفرومة ناعماً

2 إلى 3 فصوص ثوم مهروسة

ملعقة كبيرة من السعتر الجاف (ويُفضَّل السعتر البري)

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (أو زيت مع قليل من السمن حسب العادة)

لتر إلى لتر وربع من الماء

ملح حسب الذوق

فلفل أسود (اختياري)

فلفل أحمر حلو أو حار (اختياري)

طريقة التحضير

تُغسل التشيشة سريعاً بالماء وتُصفّى جيداً.

في قدر على نار هادئة، يُشوّح البصل في الزيت حتى يذبل ويصبح شفافاً.

يُضاف الثوم ويُحرّك قليلاً دون أن يحترق.

تُضاف التشيشة وتُقلَّب لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتشرّب الزيت.

يُضاف الماء الساخن والملح، ومعه الفلفل الأسود أو الأحمر إن رغبت.

تُترك لتطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلتصق.

عندما تنضج التشيشة ويصبح قوامها كثيفاً نوعاً ما، يُضاف السعتر.

تُترك على نار هادئة من 5 إلى 10 دقائق إضافية، ثم يُعدَّل الملح.

التقديم

تُقدَّم ساخنة، وغالباً تُرافق بـ اللبن (اللّبن الرايب) أو اللبن الرائب / اللّبن المخيض، أو مع الخبز التقليدي.

يمكن إضافة قليل من زيت الزيتون أو قطعة صغيرة من السمن عند التقديم.

ملاحظة تقليدية

كلما كان السعتر برياً ومجففاً جيداً كان الطعم أطيب وأقوى.

تشتهر التشيشة بالسعتر بأنها تمنح الدفء وتساعد على الهضم، خاصة في أيام البرد.