وريدات قريوش الطاجين

المقادير:

250 غ دقيق
200 غ زبدة
7 غ خميرة
2 بيض
5 غ فانيليا
ملعقة ماء ورد
150 غ جلجلان
50 غ كاكاو
فنجان عسل
50 غ نشاء
حبات قرنفل
ملح
طريقة التحضير:

نسخن الزبدة حتى تذوب ثم نتركها تبرد. نضيفها الى الدقيق ثم نضيف الملح، ماء الزهر و الخميرة و نخلط العجين جيدا حتى تتماسك و تتجانس.
نأخذ 1/4 العجينة و نضيف اليها الكاكاو. نضيف البيضة الى بقية العجين.
نشكل كل جزء من العجين الى أقراص و نغطيها ثم نتركها ترتاح قليلا. ننثر النشاء فوق الطاولة و نفرد كل قرص حتى يصبح رقيقا جدا.
نسخن المقلاة جيدا ثم نسحبها من النار و نقوم بتدفئة كل قرص ثم نقص الأطراف حتى نتحصل على مستطيل.
نضع كل المستطيلات بعد تدفئتها و قص طرفيها فوق بعضها و بتداول أى العجينة البيضاء ثم عجينة الكاكاو مع الحرص على دهن كل مستطيل من الوجه و القفا بقليل من الزبدة أو الزيت.
نخلط ابيض البيضة مع الفانيلاء. نقوم بلف المستطيلات و مع الوصول الى الحاشية ندهن الأطراف بالبيضة المخفوقة مع الفانيلاء و نضغط عليها حتى تلصق جيدا.
نقص اسطوانة العجين بالعرض مع ميل السكين قليلا. بعد القص سنتحصل على عجين في شكل معين هندسي عندها نبدأ بسحب أطراف العجين برفق حتى نتحصل على شكل الوردة.
نضغط في وسط كل وردة بواسطة حبة قرنفل حتى تتماسك عند القلي في الزيت الساخن.
نتركها تبرد ثم نغمسها في العسل و نرشها بالسمسم.