باذنجان بانيه

بغسل الباذنجان وتقطيعه حلقات، ثم تقشير القشرة الخارجية له، ويمكن تركها حسب الرغبة.
2نضعه في ماء وملح، أو نضع عليه ملح بدون ماء، حتى لا يتشرب الكثير من الزيت أثناء التحمير.
3-نقوم بتتبيل الباذنجان في الدقيق ثم في البيض بعد إضافة الملح والفلفل له ثم البقسماط.
4-نضعه في الثلاجه 15 دقيقة، حتى يكتسب طبقة خارجية قوية.
5-نقوم بتسخين الزيت جيدًا، ثم نضع فيه حلقات الباذنجان، وبعد أن يحمر من الأسفل نقلبه على الوجه الآخر حتى يحمر أيضًا.
6-نرفعه من الزيت، ونضعه على مناشف المطبخ الورقية لتصفيته من بقايا الزيت العالقة به.