طريقة تحضير التشاراك المسكر (بالسكر ڨلاصي)

📝 المقادير

للعجين:

• 500 غ فرينة

• 125 غ زبدة أو سمن ذائب

• 1 بيضة

• 80 غ سكر ناعم

• 1 ملعقة صغيرة فانيلا

• رشة ملح

• نصف ملعقة صغيرة خميرة كيميائية

• ماء الزهر

• قليل من الحليب أو ماء الزهر لجمع العجين

للحشو:

• 250 غ لوز مطحون

• 120 غ سكر ناعم

• 1 ملعقة صغيرة فانيلا

• 1 ملعقة صغيرة مبشور قشر الليمون

• ماء الزهر لجمع الحشو

للتزيين:

• سكر ڨلاصي (سكر بودرة)

• ماء الزهر

👩‍🍳 طريقة التحضير

1. تحضير العجين:
   في إناء نخلط الفرينة، السكر، الملح والخميرة.
   نضيف الزبدة الذائبة والبيضة والفانيلا، ثم نخلط.
   نجمع العجين بماء الزهر أو قليل من الحليب حتى نحصل على عجينة لينة.
   نغطيها ونتركها ترتاح حوالي 30 دقيقة.

2. تحضير الحشو:
   نخلط اللوز المطحون مع السكر والفانيلا ومبشور الليمون.
   نضيف ماء الزهر تدريجياً حتى نحصل على عجينة متماسكة، ثم نشكل أصابع صغيرة.

3. تشكيل التشاراك:
   نفرد العجين رقيقاً ونقطع مستطيلات.
   نضع إصبع الحشو في الوسط ثم نلف العجين عليه ونشكله على شكل هلال (تشاراك).

4. الطهي:
   نرصّ الحبات في صينية الفرن.
   نطهي في فرن مسخن على 170° حوالي 15–20 دقيقة حتى يطهى دون أن يتحمر كثيراً.

5. التزيين:
   بعد أن يبرد قليلاً، نرش عليه ماء الزهر ثم نغطيه جيداً بـ السكر ڨلاصي.

🍽️ التشاراك المسكر من أشهر حلويات العيد في الجزائر، يتميز بقوامه الهش وطعمه المعطر بماء الزهر واللوز.