تقاليد طهي عريقة من تلمسان: شوربة الشعير بالزعتر البري (تشيشة بالزعتر).
تجدر الإشارة إلى أن هذه الشوربة تعود أصولها إلى مدينة تلمسان، واسمها مستمد من اللهجة الجزائرية "تشيشة" أو "دشيشة"، ويعني شوربة السميد بالشعير والزعتر. كذلك، فهي شوربة تُحضَّر خصيصاً لأول ...

بركوكس تلمسان حبة بحبة يحمي الكرش
المكوّنات كيلة بركوكس ربطة قصبر حبة بطاطا حبة بصل 2 جزر كاس حمص 2 حبات طماطم ملعقة كبيرة طماطم مصبرة ملعقة صغيرة ملح زنجبيل كركم فلفل احمر القرفة و راس الحانوت كراوية قطعة دجاج الخطوات نفخو بركوكس كما الكسكسي ونبخروه 3مرات اخر مرة نرمو فيه قصبرة رشة ونبخروه ...

حريرة تلمسان(حريرة الفرينة)
المكوّنات 2 حبات بصل قطع لحم (دجاج غنمي او مفروم) 7 حبات زرودية 1 حبة بطاطا 1 كورجات ربطة قصبر 2 حبات طماطم ملعقة صغيرة:زنجبيل كركم حبة حلاوة راس حانوت كروية ملعقة كبيرة ملح فلفل احمر طماطم مصبرة كعبة جومبو فص ...

طريقة عمل طبق شوربة "المْقَطْفَة" التقليدي الجزائري
المكونات: 500 جرام قطع صغيرة من لحم الخروف. 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. حبة واحدة من البصل. 1 كيلوجرام من الطماطم. حبتان من الكوسا. حبة بطاطا واحدة. حبة جزر واحدة. حزمة كرفس. نصف كوب كبير من البازلاء. نصف كوب ...

حساء الخضر
مكوّنات حبة بصل صغيرة جدا حبة بطاطا مقشرة ومغسولة حبة جزر كبيرة حبة كوسة متوسطة حبة طماطم قطعة كابويا (يقطين) ربطة بقدونس ربطة قصبر (كزبرة) رشة صغيرة فلفل رشة ملح كاس ماء لتر ماء مغلي م ك زيت زيتون طريقة التحضير تقطع الخضار ...

الحريرة الجزائرية بالخضار
المقادير : دجاجة كاملة كما يمكن اضافة اللحم حبة جزر حبة بطاطا حبة كوسة نصف كراث (البورو) حبة لفت عرق كرافس او يمكن استعمال الاوراق حفنة من الحمص المنقوع حفنة من ...

حريرة تلمسان بالكرموس
المقادير 400 غرام لحم غنمي – حبة بصل – 2 حبات طماطم – 2 حبات جزر – 2/1 كأس حمص- 100غرام كرموس – باقة قصبر – ملح - فلفل أسود ...

شربة المقطفة حساء تلمسان التقليدي
تتباهى النساء في تلمسان بتحضير المأكولات التقليدية والحلويات اللذيذة والجميلة المنظر، وتتنافسن في كيفية تحضير وتزيين وتقديم الأطباق للضيوف. وفي القديم لم تكن أنواع المعجنات متوفرة كما هي اليوم، كما ...