المقلوبة
المقادير 2 كيلو دجاج ( يمكن تعويض الدجاج باللحم ) 1 كيلو باذنجان او زهرة ( قرنبيط ) 1 كيلو ارز بطاطا لوز بصلتان متوسطتا الحجم ملح حسب الرغبة البهارات ...

الشخشوخة القسنطينية
المقادير مقادير تحضيرالمرق 1دجاجة مفرغة 4 طماطم حمراء طازجة 3 بصل 2ملاعق طماطم مصبرة قليل من الحمص المنقوع ملاعق زيت التوابل فلفل اسود فلفل احمر ملعقة صغيرة قرفة فلفل حار لمن يحب الحار العجينة مقادير العجين 500غ ...

الشخشوخة السطايفية (المفرمسة)
المقادير : 500غ دقيق متوسط 500 طحين أو ما يسمى الفرينة ملعقة ملح صغيرة الماء كيفية تحضير رقائق الشخشوخة أو ما يسمى المسمن : غربلي الطحين والدقيق في إناء ثم ضعي حفرة في وسط واسكبي ...

القلية
العجينة كوبين طحين 3 ملاعق زيت نصف ملعقة كبيرة ملح بيضة ملعقة صغيرة خميرة جاهزة ماء حسب الرغبة طريقة التحضير : نعجن العجينة مثل عجينة الخبز ونتركها لحد الاختمار و نكونقد قمنا بإعداد الرز واستوى ...

البويشة
نبدأ بتحضير التمر من خلال نزع النوى ثم نطهيه قليلا على النار و بعد ذلك نقوم بخلطه مع السكيد و زيت الزيتون ثم نعبؤه في قارورات معدنية و نضعها في ...

المسلي
طريقة التحضير : يستخلص السمن من الزبد عن طريق التبخير، وكما نعلم فإن الزبد يُصنع من الحليب كامل الدسم، وبالتالي يتأثر المذاق والنوعية بنوع الحليب المُستخدم .يُسيح الزبد في إناء سميك ...

تيكربابين
المقادير حوالي 500 غ دقيق متوسط خضر مشكلة ( توم - بصل - قرعة ( الكوسة )- لفت - جزر - وبطاطا- وطماطم مقشرة) يمكن استعمال الطماطم المعلبة ونضيف ونقشر ...

كسكسي الحوت
نأخد سمكة، نقطعها ونببلها بليمون وثوم و كمون ونتركها جانبا ثم نضع القدر علي النار ونضع فيه الزيت والثوم ونحرك قليلا ثم نضيف مركز الطماطم، فلفل أحمر، فلفل أسود وملح ...

عصيدة
المقادير : 1/2 ربع لتر من الماء 6 كاس طحين احمر 10 فنجان سكر فنجان سمن عربي هيل زعفران طريقة العمل : نحمر الطحين وينخل لتصفيته من العقد ثم نذيبه في 3 لتر من الماء ...