Risotto aux épinards

Ingrédients : 4 Pers.

200 g de riz à risotto
100 g de jeunes pousses d’épinards
1 oignon
2 c. à soupe d’huile d’olive
60 cl d'eau
sel, poivre

- Nettoyez et épongez les pousses d'épinards. Hachez-les finement.
- Pelez et hachez finement l’oignon.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
- Faites-y suer l'oignon pendant 2 minutes.
- Lorsque l'oignon haché est bien doré, ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez un peu d'eau, préalablement chauffée, dans la poêle.
- Laisser le riz absorber l'eau sur feu doux puis ajoutez les pousses d'épinards hachés.
- Rajoutez petit à petit de l'eau jusqu’à ce que le riz soit cuit, en mélangeant régulièrement.
- A la fin de la cuisson, quand le risotto est cuit, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre puis mélangez bien.
- Servez immédiatement le risotto aux épinards dans les assiettes.
- Dégustez accompagné de volaille ou de poisson.