Flan aux courgettes

Ingrédients : 4 Pers.

500 g de courgettes
4 oeufs
100 g de gruyère rapé ou de parmesan
12 cl de lait
12 cl de crème fraîche liquide
2 c. à soupe rases de maïzena
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 pincées de muscade
sel, poivre

- Pendant que votre four préchauffe à 210°C (th.7), préparez les courgettes : lavez-les, puis, sans les peler, tranchez-les en petits cubes (ça change de la rondelle, ça cuit plus vite, et ça fond davantage sous la dent). Faites-les cuire quelques minutes sans matière grasse et sans sel (à la vapeur ou au micro-ondes), puis égouttez-les.
- Pour préparer le flan de courgettes, munissez-vous d'un saladier, et commencez par y délayer la maïzena dans le lait, avant d’y ajouter la crème fraîche liquide, les œufs battus et le fromage râpé. Mélangez bien le tout, puis incorporez les courgettes. Assaisonnez avec la muscade, du sel et du poivre, puis transvasez le tout dans un plat à gratin badigeonné d'huile d'olive.
- Enfournez pendant environ 30 min, et surveillez la fin de la cuisson pour que le dessus du gratin dore sans pour autant brûler. Laissez le plat refroidir quelques minutes avant de servir le flan de courgettes en parts rectangulaires.

Astuces:
Si vous voulez parfumer davantage votre flan de courgettes, vous pouvez y ajouter de la menthe ou du cerfeuil. Et si vous voulez soigner votre présentation, vous pouvez aussi le faire cuire dans des moules individuels et le démouler sur les assiettes comme un joli gâteau.