Mille-feuille maison à base de pâte à filo frite et de crème fraîche.

C’est une version revisitée du mille-feuille, légère et croustillante, très populaire dans certaines variantes orientales ou méditerranéennes.

🥄 Ingrédients :
Pour les feuilles croustillantes :
6 à 8 feuilles de pâte à filo

Huile pour friture

Un peu de sucre glace (facultatif)

Pour la crème :
250 ml de crème fraîche épaisse (non allégée de préférence)

2 à 3 cuillères à soupe de sucre (ou selon goût)

1 sachet de sucre vanillé ou 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

1 cuillère à café de maïzena (facultatif, pour plus de tenue)

(Optionnel) un peu de zeste de citron ou d'eau de fleur d’oranger pour parfumer

Pour la finition :
Sucre glace pour saupoudrer

Quelques pistaches concassées, ou fruits rouges pour la déco (facultatif)

Miel ou sirop léger (facultatif)

🔪 Préparation :
1. Préparer les feuilles croustillantes :
Découpez les feuilles de pâte filo en rectangles ou carrés de la taille désirée.

Superposez-les 2 par 2 pour plus de tenue (facultatif).

Faites chauffer de l’huile dans une poêle ou une casserole.

Faites frire les feuilles quelques secondes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Égouttez-les sur du papier absorbant et laissez refroidir.

2. Préparer la crème :
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le sucre, la vanille, et la maïzena (si utilisée).

Fouettez jusqu’à ce que la crème soit lisse et onctueuse (pas besoin de la monter).

Réservez au frais pendant 15-30 minutes si possible.

3. Montage du mille-feuille :
Déposez une feuille croustillante sur une assiette.

Ajoutez une cuillère de crème.

Recommencez avec une autre feuille, puis crème, puis terminez par une feuille.

En général, on fait 3 couches (feuille – crème – feuille – crème – feuille).

Saupoudrez de sucre glace sur le dessus.

Vous pouvez décorer avec du miel, des pistaches, ou des fruits rouges.

🍽️ Conseils :
Servez rapidement pour garder le croustillant.

La crème peut être remplacée par une crème diplomate (crème pâtissière + chantilly) ou une crème mascarpone si vous préférez plus de tenue.

Pour une version algérienne revisitée : ajoutez un peu de cannelle ou d’eau de fleur d’oranger dans la crème, et arrosez d’un filet de miel chaud au moment de servir.