Sétif - RECETTES DE CUISINE

"Griwech Aïn al-Jamal"



Ingrédients :

1 kilo de farine
250 g de beurre
1 œuf
1/2 tasse d'eau de fleur d'oranger
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de vinaigre
Miel
Graines de sésame (généralement appelées "jiljlan") pour la décoration
200 g de fécule de maïs (Maïzena)
Huile pour la friture
Instructions :

Dans un récipient, mélangez la farine et le beurre fondu et refroidi. Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture granuleuse, puis ajoutez une pincée de sel, la levure chimique et le vinaigre.

Dans un autre récipient, mélangez le jaune d'œuf avec l'eau de fleur d'oranger. Incorporez progressivement ce mélange à la première préparation tout en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte légèrement sèche. Coupez-la en morceaux et couvrez-la. Laissez reposer pendant environ 2 heures.

Pétrissez à nouveau la pâte et ajoutez-y la fécule de maïs. Pétrissez bien jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Couvrez-la et laissez reposer pendant 10 minutes.

Abaissez la pâte jusqu'à obtenir une feuille fine presque transparente. Saupoudrez-la généreusement de fécule de maïs.

Roulez la pâte en forme de cylindre en appuyant légèrement. Coupez de petites portions et pincez-les au centre avec votre pouce.

Terminez de les façonner pour obtenir des formes de gâteaux et couvrez-les à nouveau. Laissez reposer pendant 10 minutes.

Faites frire les gâteaux dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Arrosez les gâteaux de miel et saupoudrez-les de graines de sésame (jiljlan) par-dessus.

Dégustez vos Qaryush Aïn al-Jamal, ils sont délicieux !