TAFINA (OU T'FINA OU HARISSA...) DE HARICOTS

Pour 8 a 10 personnes, se cuisine la veille et cuit au four toute la nuit:

* 15 pommes de terres moyennes coupees en 2
* 500 g de haricots secs frais a tremper toute la journee
* 6 oeufs frais bien rinces avec leur coquille
* 1kg1/2 de poitrine de boeuf coupee en gros cubes
* 1 morceau de pied de boeuf
* 250 g de riz, 250 g de ble
* cumin, poivre rouge, curry, plusieurs dattes, de la poudre de bouillon de poulet, 4 cuilleres a soupe de concentre de tomates, 2 litres d'eau.

Le jeudi matin, faire tremper les haricots dans de l'eau jusqu'a 16-17h.
En fin d'apres-midi, enlevez l'eau, rincez.
Prendre un grand faitout, mettre les haricots, la viande, le pied, les oeufs rinces avec leurs coquilles, les pommes de terre coupees en 2 dans le sens de la largeur.
Saupoudrez des epices, mettre le concentre de tomates, les dattes et couvrir avec l'eau. fermez le faitout et laissez cuire toute la nuit a 100 degres.
Laissez au four eteint dans la journee du Vendredi et remettre a chauffer le four vers 16h avant l'arrivee de vos invites du Vendredi soir : plus ca cuit, meilleur c'est!
Cuire separement le riz et le ble, qu'on disposera dans un meme plat mais pas melanges avec une feuille de basilic.
Dans un autre plat, les pommes de terre qui ont pris une belle couleur caramel. dans un autre plat, disposez la vainde et les oeufs decoquilles et coupes en deux en longeur.
Et dans la soupiere les haricots et tout le jus.