Tajine aux olives et boulettes de viande :
Ingrédients : Morceaux de poulet 300 g de viande hachée 500 g d'olives vertes 1 oignon 3 gousses d'ail 1 carotte 2 cuillères à soupe de chapelure (chapelure) 1 jaune d'œuf 1 cuillère à café de farine 1 cuillère à ...

Doubara
Ingrédients : 2/3 de tasse de pois chiches secs, lavés et trempés pendant 12 heures, puis cuits. 2 piments verts forts en saumure 1 tomate, coupée en dés 1/2 poivron vert fort, coupé 1 citron, ...

Zfiti Boussaâdi
Ingrédients : Kesra Rekhsas (farine, eau, sel, pétrie puis divisée en boules et aplaties dans un plat) Quantité selon vos besoins, le Rekhsas est aplati puis étalé dans un plat, divisé en ...

Chakchouka aux oeufs (pour 4 personnes)
Ingrédients 4 poivrons 1 piment (facultatif) 3 tomates pelées 1 courgette 1 aubergine 2 oignons 4 oeufs 3 gousses d'ail Huile d'olive Paprika Préparation Couper les oignons et l'ail, les faire revenir avec l'huile d'olive dans une poêle à fond épais. Ajouter ...

"Douara" algérienne
Ingrédients : Duara lavées et coupées 1 oignon coupé 6 gousses d'ail 2 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à café de carvi 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à ...

Chakhchoukha M'sila ou Bousaada du nord-est de l'Algérie
(En Algérie, il existe de nombreux types de Chakhchoukha, chaque région ayant sa propre variante.) Pour la pâte de Chakhchoukha : Ingrédients : Semoule fine Sel Eau Instructions : Pétrissez bien la semoule avec une pincée de ...

Mtewem sauce blanche au poulet
Le mtewem est un plat de viande en sauce traditionnel d'Algérie bien relevé à l'ail qui est servi pour les fêtes de famille ainsi que pendant le mois du ramadan. ...

Le zviti, zfiti, z'fiti, batot ou slata mehras
Cette entrée est originaire de la ville de M'Sila. Cependant cette entrée est largement répandue dans l'oasis de Bou Saâda et dans les villages de Medjedel et Aïn Errich. Il s'agit ...

Samsa - Feuilles aux amendes en triangles
INGRÉDIENTS 4 mesures de farine 1 mesure d’huile ou de beurre fondu 1 pincée de sel Ingrédients pour la pâte d’amandes 3 bols d’amandes émondées, grillées et moulus ½ C. à café de cannelle Eau de fleur ...