Tadjin el Qastal

INGRÉDIENTS:
2 Morceaux de viande (épaule de mouton),
300 g de Marrons secs.
1 Poignet de raisin secs.
1 c à Soupe de smen.
1 c à café de Safran.
1 Oignon.
2 Verre à eau de sucre.
1 Batton de cannelle.
3 à 4 Clous de girofles.
1 Verre à thé de rose.
Sel.
Poivre blanc.

PRÉPARATION :
Triez et lavez les marrons secs,mettez les à bouillir 5 mn,épluchez-les, faites revenir les morceaux de viande avec le smen l'oignon haché, la cannelle,le safran, les clous de girofle, le sel et le poivre. Faites revenir à petit feu sans faire dorer, couvrez d'eau et portez à ébullition ensuite filtrez votre sauce et remettez sur le feu, ajoutez les marrons et laissez cuire, rajoutez l'eau nécessaire et les raisin secs déjà trempés, ajoutez le sucre arrosez d'eau de rose réduisez la sauce en laissant mijoter.