Sablés sans œufs ni maïzena

🟤 Ingrédients :

250 g de margarine molle (à température ambiante)

Une pincée de sel

1 cuillère à soupe de vanille en poudre ou liquide

1 verre rase de sucre glace (environ 150 g)

1 verre d’huile (200 ml)

½ verre d’eau (environ 110 ml)

15 g de levure chimique

Environ 6 verres moins ¼ de farine (selon son type)

Pour la décoration :

Sucre glace

Confiture de fraise ou d’abricot

Cacahuètes finement moulues, noix de coco râpée ou chocolat selon le goût

🟣 Préparation :

Dans un grand saladier, mettre la margarine molle, une pincée de sel, la vanille et le sucre glace.

Battre au batteur électrique jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse.

Ajouter l’huile petit à petit tout en continuant de battre jusqu’à incorporation complète.
(Si la température est élevée, il est préférable d’utiliser de l’huile froide sortie du réfrigérateur.)

Verser l’eau progressivement tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une texture semblable à de la mayonnaise.

Ajouter ensuite la farine tamisée avec la levure chimique, petit à petit.

Rassembler la pâte du bout des doigts sans la pétrir, jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux mains.
(Environ 6 verres moins ¼ de farine selon la qualité.)

Diviser la pâte en deux parts. Si vous travaillez en été, couvrez-en une et placez-la au réfrigérateur.

Étaler la pâte sur un sac plastique fariné, sur une épaisseur d’environ 3 mm.

Découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce de 8 cm (pour les “projets”, on les fait assez grands).

Disposer les sablés sur une plaque tapissée de papier cuisson, sans les piquer.

Garder la moitié entière et percer le centre de l’autre moitié à l’aide d’un petit bouchon.

Cuire dans un four préchauffé à 170 °C (niveau moyen) jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

Laisser complètement refroidir avant de décorer.

Saupoudrer les sablés percés de sucre glace, puis les assembler avec une fine couche de confiture.

Passer les bords dans les cacahuètes moulues, la noix de coco ou décorer avec des filets de chocolat selon le goût.
(On peut aussi couvrir la partie supérieure de chocolat fondu.)

🟢 Astuce :

Il est conseillé de laisser les sablés assemblés reposer une nuit avant de garnir les trous de confiture — ainsi, ils ne l’absorbent pas et gardent tout leur brillant. ✨