Baghrir au café (crêpes mille trous moelleuses)

Ingrédients :

3 verres de semoule fine (type « moul el baki » orange)

1 verre de farine

1 à 2 œufs (selon la taille)

2 cuillères à soupe de vinaigre

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe de levure boulangère

1 cuillère à soupe de sucre

4 à 5 verres d’eau tiède (selon la texture)

1 sachet de levure chimique (type « Nawara »)

Préparation :

Dans un grand saladier (de préférence en plastique pour favoriser la levée), verser la semoule, la farine, les œufs, le vinaigre, le sel, le sucre, la levure boulangère et l’eau tiède.

Mixer le tout avec un mixeur plongeant ou battre au fouet jusqu’à obtenir une pâte fluide et mousseuse.

Ajouter ensuite la levure chimique et bien mélanger de nouveau.

Couvrir et laisser reposer jusqu’à ce que la pâte double de volume et que des bulles apparaissent.

Chauffer une poêle antiadhésive, la badigeonner légèrement de beurre.

Verser une louche de pâte et laisser cuire le baghrir sur une seule face, jusqu’à ce que les trous se forment et que la surface soit sèche.

À la cuisson, badigeonner chaque baghrir d’un mélange de beurre fondu et d’huile d’olive.

Servir tiède, idéalement avec un bon café de l’après-midi