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- Chakchouka aux trois poivrons

Ingrédients : 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 tomate fraîche 4 gousses d'ail 2 CS de tomate concentrée 1 CC de paprika 1 CS d'huile d'olive 4 oeufs Sel, poivre Préparation : Coupez les poivrons en dès puis faites-les revenir dans de l'huile d'olive avec les gousses ...

- Tajine d'artichauts farcis à la viande

Ingrédients : 3 à 4 morceaux de viande d'agneau 1 petite poignet de pois chiche trempé la veille 6 cœurs d'artichauts 1 oignon 1 gousse d’ail pois chiche 1 CC de gingembre 1 pincée de curcuma 1 CS de smen ou beurre Feuilles de coriandre pour la déco Pour la farce ...

- Chekhchoukha edfar constantinoise (sauce rouge)

Ingrédients : 400 g de pâtes type Chekhchoukha edfar (pâtes faites à la main typiquement algériennes) 500g de viande de veau coupée en gros morceaux 4 tomates de taille moyenne 4 gousses d'ail 2 oignons moyens 1 poignée de pois chiche trempé la veille De 3 à ...

- Kebab algérois à la viande et aux pommes frites

500 g de viande rouge (agneau ou veau) 1 kg de pommes de terre 1 poignée de pois chiche trempé la veille 2 oignons 1 CS de smen ou huile neutre Sel, poivre 1/2 citron 1 bâton de cannelle 1 pincée de cannelle 1/2 botte de persil plat 1 jaune ...

- Couscous d'automne

Ingrédients : 500 g de viande rouge (agneau ou veau) 500 g de couscous fin Les légumes : 1 poignée de pois chiches trempés la veille 2 gros oignons 2 gousses d'ail 2 pommes de terre de taille moyenne 3 carottes 1 morceau de courges (potimaron ou citrouille) ...

- Loubia à la coriandre

Ingrédients : 400 g de haricots blancs trempés la veille 1 morceau de viande rouge (agneau ou veau) 2 oignons de taille moyenne 2 tomates sans la peau mixée 1 CS de tomate concentrée 3 gousses d'ail 3 CS d'huile d'olive 3 CS ...

- Recette Tamina Taména ou Takneta pâtisserie de semoule

Salam allaicom, bonjour la Tamina , Tamena, Taqnata ouTakneta est une délicieuse pâtisserie, servie traditionnellement en Algerie et au Maroc à l’occasion d’une naissance ou du mawlid nabawi ( commémoration de la naissance du Prophète Mohammed PBSLF ) . Il ...

- Mbesses au miel / Gâteau de semoule algérien

Mbesses, Mtabka ou Mtebka ce délicieux gâteau algérien très fondant à base de semoule et de beurre ou de Smen (beurre clarifié) pour la version traditionnelle, très ressemblant au Makrout car il est frit e enrobé de miel mais sans ...

- Mbardja bradj galette fourrée aux dattes

La mbardja (mteqba à Alger, bradj dans le Constantinois) est une pâtisserie algérienne très tendre et fondante, souvent en forme de losange, à base de semoule fourrée de pâte de datte parfumée à la cannelle, la fleur d’oranger et parfois ...

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