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- Torchi senaria

Parmi les salades d’été d’Algérie provenant d’Annaba, nous retrouvons le torchi senaria, un délice dont la carotte fraîche est reine de ce mets. Cette salade consiste à mélanger des légumes en conserve préparés traditionnelement au cours de l’année, parmi ces ...

- Dolma sardines (boulettes de poissons en sauce)

Ingrédients : Pour les boulettes de sardines : 500 g de sardines 1/2 CC de cumin 2 branches de coriandre 2 branches de persil 3 gousses d'ail 2 CS de riz blanc pré-cuit 1 oeuf Sel, poivre Pour la sauce : 300 ml d'eau 1 pincée de curcuma 1 CC de concentré de ...

- couscous berbère aux 9 légumes à la vapeur

Ingrédients : 300 g de couscous fin 6 CS d'huile d'olive d'Algérie (recommandé) 100 g de beurre Sel 1 courgette 1 carotte 1 navet 1/2 poivron jaune 100 g de petits pois frais ou surgelés 50 g de haricots verts frais ou surgelés 1 pomme de terre 50 g de fèves fraîches ...

- Dolma batata (mijoté de pommes de terre farcies)

Ingrédients : 8 pommes de terre moyennes 1 oignon haché 1 gousse d'ail 1 poignet de pois chiche trempée la veille 1 pincée de safran 1 cube de bouillon de boeuf 1 pincée de poivre 1 litre et demi d'eau 1 CS d'huile neutre Pour la farce : 400 g de ...

- Tajine Jben au poulet et aux petits-pois

Ingrédients : 2 blancs de poulet 8 œufs 1 oignon 200 g de fromage râpé 150 g de petits pois 50 g de chapelure 1 CS de farine 2 pommes de terre 2 CS de persil haché (facultatif) Huile ½ CC de poivre 1 CC de sel 1 pincée de noix de muscade 1 ...

- Bsibsi bel lham : recette algérienne

Ingrédients : 1 kg 500 de courges 1 kg de viande d'agneau 1 oignon 3 c à s d'huile 1 c à s de beurre ou de smen 1 c à c de cannelle 1/2 c à c de poivre noir une ...

- Rfiss Constantinois

Ingrédients : - 3 mesures de semoule moyenne. - 1 mesure d'huile + 1 mesure de beurre fondu - Eau + eau de fleur d'oranger + eau de rose (les deux derniers sont produits dans la ville même assez réputer pour faire ...

- Tajine de boulettes de viande hachée

Ingrédients : 1 morceau de viande de 300 g 600 g de viande hachée 1 poignée de pois chiche cuits 2 oignons 1 gousse d'ail 1 pincée de cumin 1/2 CC de gingembre moulu Sel, poivre Huile neutre pour la friture Chapelure 1 oeuf Farine Préparation : Disposez la viande grossièrement coupée dans ...

- Pommes de terre au poulet au four

Ingrédients : 1,5 kg de pommes de terre 4 cuisses de poulet 6 gousses d'ail 1 CS d'huile d'olive 2 oignons de petite taille 2 brins de persil 1 CC de gingembre 1 pincée de curcuma Sel, poivre Préparation : Faites revenir les cuisses de poulet dans un filet d'huile d'olive, ...

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