Biskra - Entrées

Crêpes sauce rouge de Biskra


Crêpes sauce rouge de Biskra
Ingrédients :
- 1kg 500 de disques minces de pâte cuits.
- 1kg 500 de gigot ou de poulet.
- 500g de tomates.
- 20g de concentré de tomate.
- 3 gros oignons secs.
- 150g de pois chiches (facultatif).
- 1kg de petites courgettes.
- 500g de pommes de terre.
- 2dl d'huile soit 1 verre classique.
- Cannelle.
- 1 pincée de Raz el hannout.
- Carvi.
- 4 piments secs trempés.
- Poivre rouge.

Préparation :
Faire rissoler les morceaux de viande dans l'huile avec les oignons finement émincés, les tomates épépinées, le poivre, la cannelle, les différentes épices, le concentré de tomate ainsi que la cannelle.
Piler les condiments et diluer l'ensemble avec un verre d'eau puis verser le tout dans la marmite.
Ajouter 2 litres d'eau et laisser cuire durant une quarantaine de minutes. Puis incorporer les pommes de terre coupées en deux et les courgettes fendues. Finir la cuisson. Répartir dans des assiettes les disques minces de pâte coupés en morceaux, arroser de sauce. Garnir de légumes et de viande. Servir comme unique plat.

Temps de préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure

A Noter :
On peut remplacer les pommes de terre par des champignons ou des truffes du poulet.




Bonjour, franchement je suis consterné par ce dernier commentaire. Au lieu de profiter de cet espace pour faire communiquer à d'autres nos valeurs et nos traditions, qu'attend cette vraie Biskria pour nous donner sa vraie recette? En tant que webmaster je suis déçu par le comportement de mes concitoyens ... critiques sur critiques, rien de constructif ...
Hichem - Webmaster - Tlemcen
17/04/2010 - 5162

Commentaires

JE SUIS UNE VRAI BISKRIA TA RECETTE C'EST DU NIMPORTE QUOI FAIT UN TOUR A BISKRA POUR RECTIFIE SALAM
HOUDA - CAISSIERE - BESANçON
14/04/2010 - 5151

Commentaires

Cette recette est communément appelée " CHARCHOURA" . Elle est typique de Biskra et doit rester aussi simple que possible si on veut en apprécier toute la saveur, à savoir sauce rouge, pois chiche, pomme de terre (pas trop) et agneau. Je suis originaire de Biskra et j'en mange réglièrement. C'est que du bonheur........ Bonne appétit à tous
saliha - grenoble
22/04/2009 - 3070

Commentaires

je suis ne a Biskra, je connais pas les crepes de Biskra avec la viande. D'ou ca vient cette recettes?Merci. un Biskri de naissance.
abdelhak remadna - ingenieur
16/09/2007 - 369

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